TUTTO SULL’OLIO

12.00

Pensavamo di conoscere ogni particolare dell’olio ricavato dalle olive, ma non è così. Noi consumiamo l’olio extra vergine di oliva più per abitudine che per una piena consapevolezza.
Da qui l’esigenza e l’utilità di questo breve manuale, scritto in un linguaggio chiaro e alla portata di tutti, sciogliendo ogni possibile dubbio e ricorrendo a esempi concreti ed espliciti. Firmato da un oleologo che è anche assaggiatore professionista e imprenditore nel campo oleario, pagina dopo pagina Francesco Caricato ci conduce per mano spiegandoci come si produce e cos’è l’olio, come lo si assaggia raccontando le differenze tra gli extra vergini ottenuti nei vari territori e dalle tante cultivar, e procedendo nell’approccio attraverso i molteplici impieghi e abbinamenti possibili – a tavola e in cucina, a crudo come in cottura – fino ad affrontare ogni olio che si presenta ai nostri sensi, di qualsiasi provenienza esso sia, con la necessaria dimestichezza e il piacere di saperne ogni volta di più.

Francesco Caricato
Nato nel 1971 a San Pietro in Lama, alle porte di Lecce, nel Salento, a sud della Puglia, è fondatore e direttore del centro culturale Casa dell’Olivo. Oleologo e assaggiatore professionista di oli da olive, collabora con le riviste Olio Officina Magazine e Oliocentrico.
È titolare di Caricato Factory, una azienda agricola con vigne, olivi e frantoio.

Progettazione grafica: Cristina Menotti, Fabio Berrettini

Pagine

72, Brossura

Prima edizione

Ottobre 2019

ISBN

978-88-94887-25-9

Categoria: Tag: Product ID: 4336

Descrizione

GUIDA ESSENZIALE ALLA CONOSCENZA E ALL’UTILIZZO DEGLI EXTRA VERGINI A TAVOLA E IN CUCINA
Pensavamo di conoscere ogni particolare dell’olio ricavato dalle olive, ma non è così. Noi consumiamo l’olio extra vergine di oliva più per abitudine che per una piena consapevolezza.

Informazioni aggiuntive

Pagine

72, Brossura

Prima edizione

Ottobre 2019

ISBN

978-88-94887-25-9