L’assaggio delle olive da tavola

12.00

Tutti consumano olive da tavola, di ogni tipo e colore, ma pochi conoscono il modo di degustarle e valutarne la qualità sensoriale. Così come per l’olio extra vergine di oliva, anche per le olive in salamoia esistono metodiche di assaggio specifiche da tenere in debita considerazione.

Pagine

48, Brossura

Prima edizione

Gennaio 2019

ISBN

ISBN978-88-94887-16-7

Categoria: Tag: Product ID: 1685

Descrizione

L’ASSAGGIO DELLE OLIVE DA TAVOLA

Tutti consumano olive da tavola, di ogni tipo e colore, ma pochi conoscono il modo di degustarle e valutarne la qualità sensoriale. Così come per l’olio extra vergine di oliva, anche per le olive in salamoia esistono metodiche di assaggio specifiche da tenere in debita considerazione. L’autore, tra i massimi esperti internazionali, ci aiuta in tale percorso di formazione con semplicità di linguaggio, rigore scientifico e chiarezza espositiva.

Prima edizione collana Book di Olio Officina, gennaio 2019

Progettazione grafica: Cristina Menotti, Fabio Berrettini

Foto di Roberto De Andreis e Gianfranco Maggio

Illustrazioni interne e di copertina: Nebula

Olio Officina Srl: via Francesco Brioschi 86 – 20141 Milano
Redazione: via Giovanni Rasori 9 – 20145 Milano
www.olioofficina.eu posta@olioofficina.eu

Autore

Roberto De Andreis. Esperto di analisi sensoriale, fa parte del gruppo olive da tavola del Consiglio oleicolo internazionale. È inoltre presidente del Comitato Promotore Taggiasca Dop, nonché capo panel presso il Laboratorio chimico merceologico della Camera di Commercio Riviere di Liguria, Imperia – Spezia – Savona. L’assaggio delle olive da tavola è il suo primo libro.

Informazioni aggiuntive

Pagine

48, Brossura

Prima edizione

Gennaio 2019

ISBN

ISBN978-88-94887-16-7